Uvas Viniferas

    Uvas viniferas são uvas finas próprias para fabricação de vinhos. Estas uvas tem como características casca grossa e como pouca poupa, mas tão doces que se tornam enjoativas para  se comerem e seus taninos são fortes que chegam a grudar na boca. Países adotam as uvas como representação de sua marca, tornando a uva como caracterísca de seu país. Entre tantas as mais conhecidas são:

          Uvas Tintas

• Carbenet Sauvignon - Esta é uma uva que se adapta facilmente em todos lugares.
• Malbec - Característica da Argentina
• Carmenére - adotada pelo Chile, foi considerada extinta na Europa por causa da filoxera, mas foi redescoberta no séc. XX no meio de uma plantação de Merlot.
• Merlot - Uva símbolo do Brasil
• Pinotage - Esta é mais conhecida na Àfrica do sul
• Shiraz- Uva simbolo da Austrália
• Tannat - Uva caracteristica do Uruguai
• Zinfandel - Característica dos EUA (Califórlia)

          Uvas Brancas

• Chardonnay-  De origem Francesa
• Sauvignon Blac - uva simbolo da Nova Zelândia

          Uvas rosadas

• Rieling - Seus principal cultivo se da na Alemanha. mas sua origem é francesa

História do vinho...

    A história do vinho está intimamente ligada à história do homem. Há indícios de que a bebida tenha mais de 7.000 anos, com origem mais provavél no Oriente Médio, entre os mares Negro e Cáspio, ao sul do Cáucaso. Não se pode apontar precisamente a época em que o vinho foi feito pela primeira vez, do mesmo modo que não sabemos quem foi o inventor da roda. Uma pedra que rola é um tipo de roda; um cacho de uvas caído, potencialmente, torna-se, um tipo de vinho. O vinho não teve que esperar para ser inventado: ele estava lá, onde quer que uvas fossem colhidas e armazenadas em um recipiente que pudesse reter seu suco. 
    A videira para vinificação pertence a espécie Vitisvinifera e suas parentes são a Vitis rupestris, a Vitis riparia e a Vitis aestivalis, mas nenhuma delas possue a mesma capacidade de acumular açúcar na proporção de 1/3 do seu volume, nem os elementos necessários para a confecção do vinho. A videira selvagem possue flores machos e fêmeas, mas raramente ambas na mesma planta. A minoria das plantas são hermafroditas e podem gerar uvas, mas quase a metade do número produzido pelas fêmeas. Os primeiros povos a cultivar a videira teriam selecionado as plantas hermafroditas para o cultivo. A forma selvagem pertence a subespécie sylvestris e a cultivada à subespécie sativa. 
   É provável que o vinho tenha surgido no sul da Ásia, de onde se estendeu à Europa e ao Extremo Oriente. O cultivo da videira foi abandonado no Japão, na China e em boa parte dos países muçulmanos por motivos religiosos e sociais, mas floresceu na Grécia e em Roma. Os romanos difundiram a videira por seu império, em especial na Hispânia e na Gália, onde pela primeira vez se utilizou o tonel para armazenar e conservar o vinho. Mais tarde, como efeito da expansão colonial européia, a cultura da vinha chegou a longínquas regiões, onde quer que a favorecessem a natureza do solo e as condições climáticas.      .